食堂管理
食堂管理需做到的四个关键环节
食品的贮存和保管：贮存环境符合卫生要求，分类分架摆放，三防设施齐全。设备齐全是预防食物中毒的重要保证。
1.食品及食品原辅料按入库时间的先后存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉;
2.定期清仓检查，防止食品及原辅料过期、变质、发霉、生虫;
3.各类食品及食品原辅料要离地、隔墙(10CM以上)、分类存放，标示明显;
4.食品及原辅料贮存库房要通风良好，保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;禁止存放在有毒、有害物品及个人生活物品的地方。